Tomaten einfrieren: Wie macht man es richtig?

Es ist Sommer und der Garten quillt über vor saftigen, reifen Tomaten. Sie genießen die frischen Tomaten in Salaten, Sandwiches, Saucen und vielen anderen Gerichten. Aber plötzlich schaffen Sie es nicht mehr, mit dem Verbrauch Schritt zu halten. Es sind einfach zu viele. Was kann man da tun, um die köstlichen Tomaten nicht zu verschwenden? Ganz einfach – Einfrieren! Aber wie friert man Tomaten ein? Sind sie nach dem Auftauen noch gut? Und kann man sie danach noch für alles verwenden?

Diese und viele weitere Fragen rund um das Einfrieren von Tomaten möchten wir in diesem Artikel klären.

Kann man Tomaten einfrieren? Ja, Sie können Tomaten bis zu 6 Monate einfrieren. Es ist möglich, sie roh, gekocht oder sogar aus der Dose zu frieren. Bevor Sie die Tomaten einfrieren, sollten Sie sie waschen, zerkleinern und dann auf einem Tablett einfrieren, bevor Sie sie in Beutel verpacken.

Tomaten einfrieren

Es gibt hauptsächlich zwei Methoden, um Tomaten einzufrieren: roh oder gekocht. Hier sind beide Ansätze:

Wie kann man rohe Tomaten einfrieren?

Diese Methode eignet sich gut für Tomaten jeder Größe, Form oder Farbe, von kleinen Kirschtomaten bis zu großen Beefsteak-Tomaten. Befolgen Sie diese Schritte:

1. Waschen und Trocknen: Waschen Sie Ihre Tomaten vor dem Einfrieren und lassen Sie sie abtropfen.
2. Stiel entfernen: Entfernen Sie den Stiel und die umliegende Gegend. Sie können auch den Kern und die Samen entfernen, die oft beim Kochen einer Sauce weggeworfen werden.
3. Schockgefrieren: Verteilen Sie die gewaschenen Tomaten auf einem Backblech, ohne dass sie sich berühren. Ein wenig Berührung ist jedoch nicht schlimm. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank.
4. In Beutel verpacken: Nehmen Sie das Tablett heraus und füllen Sie einzelne Gefrierbeutel mit einer Portion Tomaten. Überlegen Sie, wie Sie die Tomaten in Zukunft verwenden werden, und verwenden Sie dies als Richtlinie für Ihre Portionsgrößen.
5. Einfrieren: Legen Sie die Beutel direkt zurück in den Gefrierschrank.

Wie kann man gekochte Tomaten einfrieren?

Wenn Sie Ihre Tomaten zuerst kochen und später zu einer Soße verarbeiten möchten, können Sie sie auf diese Weise problemlos einfrieren. Kochen Sie sie einfach wie gewohnt, entweder allein oder als Teil Ihres Rezepts, und übertragen Sie die Tomaten nach dem Abkühlen in einen geeigneten Behälter, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Wie kann man Dosentomaten einfrieren?

Auch Dosentomaten lassen sich gut einfrieren, was besonders nützlich ist, wenn Sie eine Dose geöffnet haben, aber nicht alle verwendet haben – ein häufiges Szenario, wenn man für eine oder zwei Personen kocht. Hier ist, wie Sie vorgehen:

1. Übertragung: Geben Sie die übrig gebliebenen Dosentomaten in luftdichte Behälter oder schwere Gefrierbeutel.
2. Lagerung: Achten Sie darauf, dass Sie luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verwenden und so viel Luft wie möglich entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie kann man Tomatenpaste einfrieren?

Das Einfrieren von Tomatenpaste ist eine fantastische Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern und sicherzustellen, dass Sie immer etwas zur Hand haben. Hier ist, wie man es macht:

1. Vorbereitung: Geben Sie Esslöffel große Portionen der Paste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind.
2. Lagerung: Übertragen Sie die gefrorenen Portionen in einen luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter zur Aufbewahrung.
3. Verwendung: Die gute Nachricht ist, dass Sie die gefrorene Tomatenpaste direkt in Ihre heiße Pfanne geben können, ohne sie auftauen zu müssen.

Hinweis: Die Paste kann manchmal nach dem Einfrieren dunkler werden, aber das ist nur eine ästhetische Veränderung und beeinträchtigt nicht den Geschmack oder die Qualität.

Wie kann man ganze Tomaten einfrieren?

Ganze Tomaten können roh oder blanchiert eingefroren werden. Hier sind die Schritte für beide Methoden:

• Roh: Waschen Sie sie einfach, tupfen Sie sie trocken und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
• Blanchiert: Blanchieren Sie die Tomaten etwa 60 Sekunden lang in kochendem Wasser und übertragen Sie sie dann schnell in ein Eisbad. Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen, und die Tomaten können dann eingefroren werden.

Hinweis: Nach dem Auftauen werden die Tomaten matschig und eignen sich daher nicht für Salate oder Sandwiches. Sie sind jedoch perfekt für Suppen, Eintöpfe oder Soßen.

Wie lange kann man Tomaten einfrieren?

Die Haltbarkeit von eingefrorenen Tomaten kann je nach ihrer Vorbereitung variieren. Hier sind einige Richtlinien:

• Ganze, nicht blanchierte Tomaten: Diese können etwa 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Blanchierte, entkernte und geschälte Tomaten: Diese können bis zu einem Jahr eingefroren bleiben!
• Gehackte oder gewürfelte Tomaten: Folgen Sie der gleichen Regel wie bei ganzen Tomaten; sie können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn sie richtig gelagert werden.

Wichtig: Diese Zeiträume beziehen sich auf die Erhaltung der besten Qualität der Tomaten, nicht auf die Lebensmittelsicherheit. Sie werden nicht „schlecht“ oder verderben wie frische Lebensmittel bei normalen Temperaturen.

Wie lange halten Tomaten im Kühlschrank? Perfekt gereifte Tomaten halten etwa 2 Wochen im Kühlschrank. Weichere Tomaten haben natürlich eine kürzere Haltbarkeit.

Wie taut man Tomaten auf?

Das Auftauen von gefrorenen Tomaten ist recht einfach und kann auf verschiedene Weise erfolgen, je nachdem, wie schnell Sie sie verwenden müssen und für welches Gericht. Hier sind einige Methoden, die ich verwende:

Kühlschrank Auftauen

Dies ist die sicherste und einfachste Methode. Verschieben Sie Ihre gefrorenen Tomaten einfach vom Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen Sie sie allmählich auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 24 Stunden.

Kaltwasser Auftauen

Für ein schnelleres Auftauen können Sie Ihren Beutel mit gefrorenen Tomaten in eine Schüssel oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser legen. Dies wird die Tomaten in ein paar Stunden auftauen. Hier sind einige Tipps:

• Wasserwechsel: Denken Sie daran, das Wasser alle 30 Minuten zu wechseln, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt.
• Verpackung: Stellen Sie sicher, dass die Tomaten in einem dichten Plastikbeutel sind, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.

Mikrowellen Auftauen

Wenn Sie Ihre Tomaten sofort verwenden müssen, können Sie die Abtaufunktion Ihrer Mikrowelle verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit dieser Methode, da sie die Tomaten kochen kann, wenn Sie nicht aufpassen. Hier sind einige Hinweise:

• Kurze Intervalle: Verwenden Sie kurze Intervalle und überprüfen Sie die Tomaten regelmäßig, um dies zu verhindern.

Direktes Kochen

In vielen Fällen ist es nicht notwendig, die Tomaten überhaupt aufzutauen. Sie können die Tomaten direkt in den Topf geben, wenn Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Soßen oder Aufläufen verwenden. Hier sind die Vorteile dieser Methode:

• Geschmackserhalt: Diese Methode ist hervorragend geeignet, um ihren Geschmack zu erhalten und zu verhindern, dass sie zu matschig werden.
• Zeitersparnis: Sie sparen Zeit, da die Hitze sie gleichzeitig auftaut und kocht.

Hinweis: Denken Sie daran, dass Tomaten nach dem Auftauen sofort verwendet und nicht wieder eingefroren werden sollten. Wenn Sie mehr Tomaten aufgetaut haben, als Sie benötigen, sollten Sie die Reste innerhalb weniger Tage in einem anderen Gericht verwenden.

Kann man Tomaten wieder einfrieren?

Das erneute Einfrieren von Tomaten wird nicht empfohlen. Die Textur Ihrer Tomaten wird bereits durch das einmalige Einfrieren ruiniert. Wenn Sie sie erneut einfrieren, wird die Textur nur noch weiter ruiniert. Hier ist der Rat:

• Mengenkontrolle: Versuchen Sie, nur die Menge aufzutauen, die Sie auf einmal benötigen.
• Ausnahme: Die einzige Ausnahme besteht darin, wenn Sie Tomaten einfrieren, auftauen und dann zu einer Soße verarbeiten, die Sie dann einfrieren möchten. Diese Form des Wiedereinfrierens ist völlig in Ordnung.

Gefrieren Tomaten gut?

Wenn Sie vorhaben, Tomaten einzufrieren, um sie wie frische Tomaten in Salaten und als Garnierung zu verwenden, funktioniert das leider nicht gut. Hier sind die Gründe und einige Tipps:

• Texturänderung: Die Texturänderung ist im Vergleich zu frischen Tomaten erheblich, und sie werden ziemlich matschig. Daher sollten Sie nicht erwarten, aus Ihren gefrorenen Tomaten einen Salat machen zu können.
• Ideal für Saucen: Wenn Sie jedoch einen Vorrat an Tomaten für Soßen im Gefrierschrank haben möchten, ist dies perfekt. Matschige Tomaten sind die beste Option für Rezepte wie diese.
• Einfache Handhabung: Sie sind leicht zu verwenden und zu kochen, und Sie können immer eine Tüte im Gefrierschrank haben.

Fazit

Das Einfrieren von Tomaten ist eine ausgezeichnete Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und dabei den größten Teil ihres Geschmacks zu bewahren. Obwohl der Prozess ihre Textur verändert, wodurch sie für Salate weniger geeignet sind, bleiben sie eine hervorragende Zutat für eine Vielzahl von gekochten Gerichten, einschließlich Saucen, Suppen und Eintöpfen. Durch das Befolgen der in diesem Leitfaden beschriebenen Tipps und Techniken können Sie sicherstellen, dass Sie immer einen Vorrat an dieser vielseitigen Zutat zur Hand haben, bereit, um Tiefe und Geschmack zu Ihren kulinarischen Kreationen hinzuzufügen.