Wasabi, diese scharfe und aromatische Wurzel, die in der japanischen Küche unverzichtbar ist, ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre feurige Schärfe. Aber was tun, wenn Sie mehr Wasabi haben, als Sie sofort verwenden können?
Kann man Wasabi einfrieren? Ja, Sie können Wasabi für bis zu 6 Monate einfrieren. Es sollte vor dem Portionieren in einen Eiswürfelbehälter gerieben werden. Gefrieren Sie den Behälter, bis die Wasabi Portionen fest sind. Danach können Sie sie in Beuteln bis zu 6 Monate aufbewahren.
Wie kann man Wasabi einfrieren?
Mein bevorzugtes Verfahren zum Einfrieren von Wasabi
- Reinigen: Reinigen Sie die Wasabi-Wurzel unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen.
- Schälen: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um vorsichtig die äußere Schicht der Wasabi-Wurzel zu schälen. Achten Sie darauf, nur die Haut zu entfernen, da die Schicht direkt unter der Haut die höchste Konzentration an Geschmack hat.
- Reiben: Reiben Sie die Wasabi-Wurzel. Ein traditioneller japanischer Haifischhaut-Reibe (Oni-oroshi) ist das beste Werkzeug, aber eine feine Microplane-Reibe funktioniert auch.
- Eiswürfelschale füllen: Löffeln Sie den geriebenen Wasabi in eine Eiswürfelschale und verteilen Sie ihn gleichmäßig, um jeden Abschnitt zu füllen. Versuchen Sie, die Abschnitte nicht zu überfüllen, da dies das Entfernen des gefrorenen Wasabis erschweren kann.
- Einfrieren: Sobald die Eiswürfelschale gefüllt ist, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder Plastikfolie, um zu verhindern, dass der Wasabi andere Aromen aus dem Gefrierschrank aufnimmt. Stellen Sie die Schale in den Gefrierschrank und lassen Sie sie dort, bis der Wasabi vollständig gefroren ist, normalerweise für mindestens ein paar Stunden.
- In Beutel umfüllen: Nachdem der Wasabi gefroren ist, können Sie die Würfel aus der Schale nehmen und in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter für die längerfristige Lagerung übertragen. Vergessen Sie nicht, den Beutel oder Behälter mit dem Datum zu beschriften.
Kann man Wasabi Paste einfrieren? Obwohl es möglich ist, Wasabi-Paste einzufrieren, gibt es keinen Grund dafür. Im Allgemeinen hat Wasabi-Paste eine Haltbarkeit von 12 Monaten. Diese wird im Gefrierschrank nicht verlängert.
Wie lange kann man Wasabi einfrieren?
Sie können Wasabi-Wurzel für etwa 6 Monate einfrieren, bevor Sie eine Verschlechterung bemerken. Diese Verschlechterung wird im Geschmack sein – Wasabi ist ein sehr starker Geschmack, also werden Sie bemerken, wenn er etwas weniger intensiv als gewöhnlich ist. Es wird nach dieser Zeit völlig sicher zu konsumieren sein, aber wenn es nicht diesen feurigen Kick hat, müssen Sie sich fragen, ob es überhaupt Sinn macht, es einzufrieren.
Wie lange hält Wasabi im Kühlschrank? Leider hält Wasabi-Wurzel nicht sehr lange im Kühlschrank. Frische Wasabi-Wurzel ist bis zu 48 Stunden am besten.
Wie taut man Wasabi auf?
Die beste Methode, Wasabi aufzutauen, besteht darin, ihn direkt in die Pfanne zu geben. Typischerweise ist er so fein gerieben, dass jegliches Eis im Stück schnell auftaut und verdampft.
Das bedeutet, dass Sie mit einem Stück frischem Wasabi zurückbleiben, und Sie können kochen, als ob es genau das wäre.
Kann man Wasabi wieder einfrieren?
Ja, Sie können Wasabi so oft wie nötig wieder einfrieren. Es ist ein faseriges, stark aromatisiertes Produkt, daher werden Sie nicht viel Verschlechterung durch wiederholtes Einfrieren bemerken.
Fazit
Für eine Zutat, die bei Raumtemperatur unglaublich launisch sein kann, friert Wasabi ziemlich gut ein.
Wenn ich meinen Wasabi einfriere, stelle ich fest, dass er im Allgemeinen einen guten Teil seines Geschmacks und seiner Schärfe behält.
Allerdings habe ich ein paar Dinge beim Einfrieren von Wasabi bemerkt. Während es wahr ist, dass das Einfrieren seinen Geschmack besser bewahrt als nur Kühlen oder bei Raumtemperatur lagern, bemerke ich im Laufe der Zeit einen leichten Rückgang der Geschmacksintensität.
Dieser frische, feurige Geschmack von Wasabi ist am stärksten, wenn er frisch ist, und das Einfrieren, obwohl vorteilhaft, wird ihn niemals perfekt bewahren.
Ich habe auch festgestellt, dass die Textur nach dem Einfrieren und Auftauen leicht verändert werden kann. Sie kann etwas wässriger werden und etwas von ihrer Cremigkeit verlieren. Aber meiner Meinung nach ist das kein großes Problem, besonders wenn ich den Wasabi in einer Sauce verwende oder in ein Gericht mische.
Also, wenn Sie wie ich den Geschmack von Wasabi lieben, aber ihn nicht jeden Tag verwenden, könnte das Einfrieren eine großartige Option sein.
