Auberginen sind nicht nur eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Küchen weltweit verwendet wird, sondern auch oft groß genug, um nach dem Kochen eine Menge übrig zu bleiben. Eine der häufigsten Fragen lautet daher: Kann man Auberginen einfrieren, um sie länger haltbar zu machen?
Kann man Auberginen einfrieren? Ja, Sie können Auberginen bis zu 6 Monate einfrieren. Da Auberginen unglaublich vielseitig sind, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie einzufrieren. Sie können Auberginen roh, gekocht, gegrillt oder in Gerichten einfrieren.
Wie friert man Auberginen ein?
Das Einfrieren von Auberginen kann einfach sein, wenn Sie den richtigen Ansatz wählen. Dies ist die perfekte Methode, wenn Sie Auberginen in Scheiben in Gerichten verwenden oder sie paniert und frittiert genießen möchten.
- Vorbereitung zum Blanchieren: Zuerst sollten Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, da Sie die Auberginen blanchieren müssen, um Bakterien abzutöten. Bereiten Sie außerdem einen Topf mit eiskaltem Wasser vor, um den Garvorgang nach dem Blanchieren zu stoppen.
- Auberginen vorbereiten: Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Auberginen vorzubereiten. Bitte tun Sie dies nicht zuerst, da sie braun werden, bevor Sie zum Blanchieren kommen. Schälen Sie optional Ihre Aubergine, wenn Sie es normalerweise tun würden, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie dann in Ringe.
- Blanchieren: Geben Sie die Scheiben in das kochende Wasser und kochen Sie sie 4 Minuten lang. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie sofort in das eiskalte Wasser, um ein weiteres Garen zu verhindern.
- Schockfrosten: Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie in einer einzigen, gut verteilten Schicht auf das Blech. Schockfrieren Sie sie für einige Stunden.
- Einfrieren: Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, und wenn die Auberginen außen fest gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben, um sie zu lagern.
Kann man Auberginen ohne Blanchieren einfrieren?
Es ist möglich, Auberginen ohne Blanchieren einzufrieren, jedoch ist das Blanchieren empfehlenswert, um den Geschmack zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Das Blanchieren hilft dabei, Enzyme zu deaktivieren, die den Verderb beschleunigen könnten, und stellt sicher, dass die Aubergine nach dem Einfrieren nicht zu weich oder geschmacklos wird.
Wie friert man gekochte Auberginen ein?
Wenn Sie lieber geröstete Auberginen für Gerichte wie Currys oder Pfannengerichte verwenden, ist diese Methode ideal:
- Rösten: Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel. Mischen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen Ihrer Wahl. Rösten Sie die Würfel in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Schockfrosten: Legen Sie die abgekühlten Auberginenwürfel in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und lassen Sie sie für mehrere Stunden im Gefrierschrank durchfrieren.
- Einfrieren: Sobald die Auberginenwürfel fest gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Kann man Auberginen-Curry einfrieren?
Ja, Auberginen-Curry lässt sich problemlos einfrieren. Sobald das Curry abgekühlt ist, können Sie es in hochwertige Gefrierbeutel portionieren. Verschließen Sie die Beutel gut und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.
Kann man geröstete Auberginen einfrieren?
Ja, auch geröstete Auberginen können eingefroren werden. Nachdem Sie die Auberginen geröstet und vollständig abkühlen lassen haben, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Entfernen Sie überschüssige Luft, beschriften und datieren Sie den Behälter, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. So behalten die Auberginen ihre Textur und ihren Geschmack.
Gefrierfreundliche Auberginen-Rezepte
Es gibt eine Vielzahl an Rezepten mit Auberginen, die sich gut einfrieren lassen. Ob in Currys, Aufläufen oder sogar als gegrillte Beilage – Auberginen sind äußerst vielseitig und ideal für die Vorbereitung auf Vorrat.
Wie lange kann man Auberginen einfrieren?
Egal, ob Sie die Aubergine geröstet, blanchiert, püriert oder in einem Gericht zubereitet haben, sie hält sich im Gefrierschrank etwa 6 Monate. Es ist wichtig, dass Sie die eingefrorenen Auberginen oder Gerichte gut beschriften und mit einem klaren Verfallsdatum versehen, um die Organisation im Gefrierschrank zu erleichtern und sicherzustellen, dass die Aubergine vor Ablauf dieser Zeit verwendet wird.
Wie lange halten Aubergine im Kühlschrank? Eine ganze Aubergine hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Sobald sie jedoch vorbereitet oder in Scheiben geschnitten wurde, reduziert sich die Haltbarkeit auf 2 bis 3 Tage. Wenn Sie Auberginen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren die beste Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Wie taut man Auberginen auf?
Auftauen von Auberginenscheiben oder gerösteten Auberginen
Wenn Sie gefrorene Auberginenscheiben oder geröstete Auberginen verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen. Sie können sie direkt in das Gericht geben, das Sie zubereiten, wie zum Beispiel eine Moussaka oder ein Pfannengericht. Die Hitze des Kochvorgangs reicht aus, um die Auberginen zu erwärmen und aufzutauen.
Auberginen-Dip oder zubereitete Gerichte
Wenn Sie Auberginen-Dips oder andere vorbereitete Auberginengerichte eingefroren haben, planen Sie voraus und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen sanft auftauen und die Konsistenz erhalten bleibt. Nachdem sie vollständig aufgetaut sind, können Sie sie im Ofen wieder aufwärmen, bis sie in der Mitte vollständig erhitzt sind.
Kann man Auberginen wieder einfrieren?
Generell wird empfohlen, Auberginen nicht erneut einzufrieren, da dies ihre Textur stark beeinträchtigen kann. Das Einfrieren, Auftauen und anschließende erneute Einfrieren kann dazu führen, dass die Auberginen matschig oder gummiartig werden. Eine Ausnahme bildet jedoch gekochte Aubergine, die vorher roh eingefroren war. Wenn Sie zum Beispiel eine Aubergine roh eingefroren, aufgetaut und dann zu Parmigiana verarbeitet haben, können Sie dieses fertige Gericht erneut einfrieren.
Fazit
Die Frage „Friert Aubergine gut ein?“ hängt von der Textur ab, die Sie erwarten. Wenn Aubergine eingefroren und dann gekocht wird, neigt sie dazu, etwas Wasser freizusetzen, was sie ein wenig schleimig machen kann. Wenn Sie besonders auf die Textur Ihrer Aubergine achten, ist frische Aubergine immer besser. Allerdings ist das Einfrieren von Auberginen definitiv eine bessere Alternative, als sie wegzuwerfen. Wenn Sie also eine große Menge Aubergine übrig haben und diese für den späteren Gebrauch aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Lösung.
Mit den richtigen Einfrier- und Auftaumethoden bleibt die Aubergine schmackhaft und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, auch wenn sie nach dem Einfrieren eine leicht veränderte Konsistenz aufweist.
Damit ist das Einfrieren von Auberginen eine praktische Möglichkeit, um Verschwendung zu vermeiden und jederzeit auf dieses vielseitige Gemüse zugreifen zu können.
