Chicorée, mit seinem unverwechselbaren bitteren Geschmack und knackigen Textur, ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Wintersalate und eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Aber wie können Sie diesen einzigartigen Geschmack das ganze Jahr über genießen, auch wenn Chicorée nicht in Saison ist? Die Antwort liegt im Einfrieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Chicorée richtig einfrieren und so seine Frische und Qualität bewahren können.
Kann man Chicorée einfrieren? Ja, Sie können Chicorée für bis zu 3 Monate einfrieren. Schneiden Sie ihn in Hälften oder Viertel und blanchieren Sie ihn kurz. Nach dem Blanchieren kann er in Gefrierbeuteln im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wie friert man Chicorée ein?
Um perfekt gefrorenen Chicorée zu erhalten, gibt es einige wichtige Schritte, die Sie unternehmen sollten, um zu verhindern, dass etwas schiefgeht. Hier ist unsere einfache 5-Schritte-Anleitung zum Einfrieren von Chicorée:
- Chicorée vorbereiten: Entfernen Sie alle verdächtigen, bräunlichen Blätter von der Außenseite jedes Chicorée, reinigen Sie sie schnell, um sichtbaren Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in Hälften oder Viertel.
- 90 Sekunden blanchieren: Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und tauchen Sie jedes Chicorée-Stück maximal 90 Sekunden lang in das Wasser, tauchen Sie es dann sofort 60 Sekunden lang in eiskaltes Wasser.
- Trockentupfen: Lassen Sie das Chicorée-Wasser abtropfen und tupfen Sie es dann mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ein wenig ist in Ordnung, aber Sie wollen keine Wasserpfützen auf dem Chicorée.
- Eintüten: Legen Sie den Chicorée in einen dicken, hochwertigen Gefrierbeutel, den Sie mit dem Inhalt und dem Datum beschriftet haben. Verschließen Sie den Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
- Einfrieren: Legen Sie den Beutel mit Chicorée in den Gefrierschrank. Sie haben jetzt einen Vorrat an Chicorée, der im Gefrierschrank bereit ist.
Tipps zum Einfrieren von Chicorée
- Direkt aus dem Gefrorenen kochen: Die gute Nachricht ist, dass Sie Chicorée direkt aus dem Gefrorenen kochen können. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und tauchen Sie Ihren gefrorenen Chicorée 3 bis 4 Minuten lang ein, bis er aufgetaut und durchgekocht ist. Servieren Sie ihn mit einem Stück Butter oder einer Sauce.
- Nicht in Salaten verwenden: Leider wird Chicorée, wie die meisten Salatzutaten, nach dem Einfrieren nicht mehr für einen rohen, kalten Salat geeignet sein, da die Blätter zu weich geworden sind.
- Vor dem Einfrieren blanchieren: Durch das vorherige Blanchieren stellen Sie sicher, dass der Chicorée beim Auftauen und Essen so viel von seiner Farbe, seinem Geschmack und seinen Nährstoffen behält.
Wie lange kann man Chicorée einfrieren?
Wir empfehlen, Chicorée nicht länger als 3 Monate einzufrieren. Nach dieser Zeit hat sich die Textur wahrscheinlich so stark verändert, dass er beim Essen sehr weich und matschig wird. Je schneller Sie ihn verbrauchen können, desto besser.
Wie lange hält Chicorée im Kühlschrank? Chicorée kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er seine Textur verliert und die Blätter schlaff werden.
Wie taut man Chicorée auf?
Glücklicherweise ist einer der Vorteile von gefrorenem Chicorée, dass Sie ihn nicht auftauen müssen. Nehmen Sie eine Hälfte aus dem Gefrierschrank und tauchen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser, bis sie aufgetaut und durchgekocht ist.
Wenn Sie ihn vorher auftauen möchten, können Sie dies tun, indem Sie ihn auf einen Teller im Kühlschrank legen und ihn über Nacht langsam auftauen lassen.
Kann man Chicorée wieder einfrieren?
Nein, Sie können Chicorée nicht wieder einfrieren. Chicorée wird bereits erhebliche Probleme mit der Textur haben, wenn er einmal eingefroren ist. Wenn Sie ihn wieder einfrieren würden, würden Sie das Problem nur noch deutlicher machen und der Chicorée wäre fast ungenießbar.
Friert Chicorée gut ein?
Chicorée ist weit davon entfernt, eines der besten Lebensmittel zum Einfrieren zu sein. Seine Textur wird ruiniert und sein Geschmack wird wahrscheinlich abnehmen. Sie können einiges davon mit einem schnellen Blanchieren verhindern, aber es wird nie perfekt sein.
Wenn die Alternative jedoch darin besteht, ihn wegzuwerfen, dann schadet es nicht, ihn einzufrieren, besonders wenn Sie ihn in einem gekochten Gericht verwenden möchten.
Fazit
Das Einfrieren von Chicorée ist eine praktische Methode, um dieses einzigartige Gemüse das ganze Jahr über verfügbar zu haben. Obwohl das Einfrieren die Textur und den Geschmack leicht verändern kann, ermöglicht es Ihnen dennoch, Chicorée in gekochten Gerichten zu verwenden, wenn er außerhalb der Saison ist. Denken Sie daran, Chicorée vor dem Einfrieren zu blanchieren, um seine Farbe, seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu bewahren, und verwenden Sie ihn innerhalb von drei Monaten, um die beste Qualität zu gewährleisten. Chicorée direkt aus dem Gefrorenen zu kochen ist eine einfache und schnelle Methode, um dieses Gemüse in Ihren Mahlzeiten zu genießen.
