Es passiert schnell, dass man beim Kochen etwas zu viel Brokkoli vorbereitet. Statt den Überschuss wegzuwerfen, stellt sich die Frage: Kann man gekochten Brokkoli einfrieren, um ihn für später aufzubewahren?
Kann man gekochten Brokkoli einfrieren? Ja, Sie können gekochten Brokkoli für bis zu 3 Monate einfrieren. Der Schlüssel dabei ist, den Brokkoli gründlich zu kochen, abzukühlen und zu trocknen, bevor er eingefroren wird. Durch diese Schritte bleibt der Brokkoli frisch und genussbereit, ohne dass er matschig wird.
Wie kann man gekochten Brokkoli einfrieren?
Das Einfrieren von gekochtem Brokkoli erfordert einige Vorbereitungsschritte, um die beste Qualität zu gewährleisten. In den folgenden Abschnitten wird erläutert, wie Sie dabei vorgehen.
Schritt 1: Kochen, Trocknen und Abkühlen:
Kochen Sie den Brokkoli, bis er gerade durchgegart ist – dies sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Lassen Sie ihn gründlich abtropfen und legen Sie ihn auf ein Küchentuch, um ihn vollständig trocknen und etwas abkühlen zu lassen. Das Entfernen von überschüssigem Wasser hilft, das Risiko von Gefrierbrand zu reduzieren und sorgt dafür, dass der Brokkoli später nicht matschig wird.
Schritt 2: Auf einem Backblech anordnen:
Legen Sie den trockenen Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die einzelnen Stücke sich nicht berühren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Wenn nötig, verwenden Sie mehrere Backbleche, um sicherzustellen, dass der Brokkoli in einer einzigen Schicht gefriert.
Schritt 3: Einfrieren:
Stellen Sie das Backblech mit dem Brokkoli in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang einfrieren, bis er fest gefroren ist.
Schritt 4: Umfüllen und Luft entfernen:
Sobald der Brokkoli gefroren ist, geben Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel heraus, um Gefrierbrand zu verhindern.
Schritt 5: Beutel verschließen und einfrieren:
Verschließen Sie den Beutel fest, damit keine Luft eindringen kann, und legen Sie ihn zurück in den Gefrierschrank.
Wie lange kann man gekochten Brokkoli einfrieren?
Sie können gekochten Brokkoli etwa 3 Monate lang einfrieren. Nach dieser Zeit ist er zwar noch sicher zu essen, könnte jedoch an Qualität einbüßen und etwas weicher werden, als Sie es bevorzugen.
Eine Ausnahme bildet der Fall, wenn Sie den gefrorenen Brokkoli für Suppen verwenden möchten. Da die Textur in pürierten Gerichten wie Suppen weniger wichtig ist, können Sie gekochten Brokkoli für diese Zwecke sogar bis zu 6 Monate eingefroren lassen.
Wie taut man gekochten Brokkoli auf?
Gekochten Brokkoli aufzutauen ist einfach und hängt davon ab, wie Sie ihn verwenden möchten:
Direkt im Gericht verwenden:
Für die meisten Rezepte ist es nicht notwendig, den Brokkoli vorher aufzutauen. Sie können die gefrorenen Brokkolistücke direkt in das kochende Wasser oder in das Gericht geben, in dem sie verwendet werden. Die Hitze des Kochvorgangs taut den Brokkoli schnell auf und kocht ihn durch, ohne die Textur zu beeinträchtigen.
Langsames Auftauen im Kühlschrank:
Falls Sie den Brokkoli lieber schonend auftauen möchten, können Sie ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen. Diese Methode eignet sich, wenn Sie den Brokkoli in einem Gericht verwenden möchten, das eine gleichmäßige Textur erfordert.
Mikrowellenauftauen vermeiden:
Obwohl das Auftauen in der Mikrowelle technisch möglich ist, wird es nicht empfohlen. Die Mikrowelle kann dazu führen, dass der Brokkoli zu weich und matschig wird.
Kann man gekochten Brokkoli wieder einfrieren?
Ja, es ist möglich, gekochten Brokkoli erneut einzufrieren. Da es sich bei Brokkoli nicht um empfindliche Lebensmittel wie Fleisch oder Milchprodukte handelt, ist das Wieder-Einfrieren grundsätzlich sicher.
Allerdings kann das wiederholte Einfrieren die Textur des Brokkolis stark beeinträchtigen. Durch das erneute Einfrieren und Auftauen wird er oft weicher und kann seine bissfeste Konsistenz verlieren. Wenn Sie das vermeiden möchten, ist es am besten, nur die Menge an Brokkoli aufzutauen, die Sie auch wirklich benötigen.
Fazit
Ja, gekochter Brokkoli lässt sich grundsätzlich gut einfrieren, jedoch mit einigen Einschränkungen in Bezug auf die Textur. Während der Geschmack weitgehend erhalten bleibt, kann Gefrierbrand den Brokkoli nach einer Weile austrocknen und seine Konsistenz negativ beeinflussen. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Brokkoli gut zu verpacken und luftdicht zu verschließen, um die Bildung von Gefrierbrand zu verhindern.
Tipp: Unterkochen für besseren Geschmack : Ein guter Trick beim Einfrieren von gekochtem Gemüse ist, es leicht unterzukochen. So bleibt der Brokkoli beim Auftauen und Erwärmen bissfest und kann im Endgericht nochmals kurz erhitzt werden, ohne dass er zu weich wird.
