Kann man Bechamelsauce einfrieren? So bleibt der Geschmack

Béchamelsoße, eine der Grundsaucen der französischen Küche, ist bekannt für ihre cremige Konsistenz und vielseitige Verwendbarkeit. Ob als Basis für Aufläufe, Lasagne oder als köstliche Ergänzung zu Gemüsegerichten – Béchamelsauce verleiht jedem Rezept eine besondere Note. Doch was tun, wenn man zu viel davon zubereitet hat?

Kann man Bechamelsauce einfrieren? Ja, Béchamelsoße kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Es kann vorkommen, dass die Soße nach längerer Lagerung im Gefrierfach ihre Konsistenz verliert. Aber keine Sorge! Mit einem einfachen Rühren vor dem Erwärmen lässt sie sich leicht wiederherstellen.

Wie kann man Bechamelsauce einfrieren?

Das Einfrieren von Béchamelsoße erfordert bei Weitem nicht so viel Aufwand wie die Zubereitung. Hier ist, wie es geht:

1. Abkühlen lassen: Wie bei jeder Soße, die Sie einfrieren möchten, sollten Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Um dies zu beschleunigen, können Sie die Soße in eine Schüssel mit großer Oberfläche umfüllen.
2. In Portionen aufteilen: Teilen Sie Ihre Soße in individuelle Portionen auf, damit Sie nicht alles auf einmal verwenden müssen. Überlegen Sie, wie viel Soße Sie für verschiedene Gerichte benötigen, und teilen Sie sie entsprechend auf.
3. In Gefrierbeutel geben: Füllen Sie die Portionen in einzelne Gefrierbeutel und versuchen Sie, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, bevor Sie sie versiegeln.
4. Doppelt verpacken und beschriften: Um zu verhindern, dass Ihre Soße andere Gerüche aus dem Gefrierschrank aufnimmt, ist es ratsam, sie doppelt zu verpacken. Bitte denken Sie daran, jeden Beutel mit dem Zubereitungsdatum, dem Inhalt und dem Verfallsdatum zu beschriften.

Tipps zum Einfrieren von Béchamelsoße:

1. Lagerung im Kühlschrank: Wenn Sie vorhaben, die Béchamelsoße innerhalb einer Woche nach der Zubereitung in einem anderen Rezept zu verwenden, müssen Sie sie nicht einfrieren. Gut abgedeckt und sicher gelagert, hält sie sich im Kühlschrank bis zu sieben Tage frisch. So können Sie sich das Einfrieren und Auftauen sparen.
2. Schnelles Einfrieren: Lassen Sie Ihre Soße nach dem Kochen nicht zu lange auf der Arbeitsplatte stehen. Obwohl sie auf Raumtemperatur abkühlen muss, erhöht ein zu langes Stehenlassen das Risiko von Verderb oder Bakterienwachstum. In der Regel dauert es nicht länger als ein paar Stunden, bis sie abgekühlt ist. Überprüfen Sie dies regelmäßig vor dem Einfrieren.
3. Schnelles Abkühlen: Es gibt eine Möglichkeit, Béchamelsoße schnell abzukühlen. Hierfür bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Tauchen Sie dann Ihre einzeln verpackten Soßen Portionen etwa fünfzehn Minuten lang in das Wasser, um die Temperatur schnell zu senken. Danach können Sie sie für das Lang Zeit frieren, in den Gefrierschrank legen. Dies ist sicher, sollte aber nur gemacht werden, wenn Sie es eilig haben. Es ist immer besser, sie natürlich auf der Arbeitsplatte abkühlen zu lassen.

Wie lange kann man Béchamelsoße einfrieren?

Béchamelsoße kann etwa sechs Monate eingefroren werden. Aufgrund ihrer Konsistenz werden Sie feststellen, dass sie sich trennt, wenn Sie sie auftauen möchten. Dies ist jedoch kein Problem und wird im nächsten Abschnitt näher erläutert.

Wie kann man Bechamelsoße auftauen?

Das Auftauen von Béchamelsoße ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Sorgfalt:

1. Vorbereitung: Der einfachste Weg, Béchamelsoße aufzutauen, besteht darin, sie am Vorabend aus dem Gefrierschrank zu nehmen und sie über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren.
2. Konsistenz: Beim Auftauen werden Sie feststellen, dass die Sauce eine wässrige und nicht besonders ansprechende Konsistenz hat. Aber keine Sorge! Das ist normal. Nach dem vollständigen Auftauen einfach langsam umrühren, bevor Sie sie erhitzen.
3. Erhitzen: Beim Erwärmen der Soße ist es wichtig, dies sehr langsam bei niedriger Hitze zu tun. Dies stellt sicher, dass die Soße ihre gewünschte Konsistenz zurückerhält und nicht anbrennt.

Kann man Bechamelsauce wieder einfrieren?

Technisch können Sie Béchamelsoße sicher wieder einfrieren, wenn Sie nicht alles verwenden. Aufgrund von Konsistenz- und Texturproblemen ist es jedoch möglicherweise besser, übrig gebliebene Mengen zu entsorgen und bei Bedarf neu zu starten. Daher ist es wichtig, Ihre Portionen genau abzumessen, damit Sie nur das auftauen, was Sie für die geplanten Mahlzeiten benötigen.

Friert Béchamelsoße gut ein?

Obwohl sie sich trennt und beim Auftauen nicht besonders ansprechend aussieht, können Sie sicher sein, dass Ihre Béchamelsoße mit sehr wenigen Problemen einfriert. Achten Sie einfach darauf, sie vor dem Erhitzen gut umzurühren, um die super dicke Konsistenz zurückzubekommen, die die Grundlage für viele unserer Lieblingsrezepte ist.

Kann man Lasagne mit Béchamelsoße einfrieren?

Ja, das Einfrieren von Lasagne mit Béchamelsoße ist problemlos möglich. Kochen Sie die Lasagne wie gewohnt, lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie dann in Folie. Anschließend kann sie in den Gefrierschrank gelegt werden. Beim Wiederaufwärmen werden Sie kaum einen Unterschied zu frisch zubereiteter Lasagne feststellen.

Fazit

Das Einfrieren von Béchamelsauce ist eine praktische Methode, um diese köstliche Sauce länger haltbar zu machen und jederzeit zur Hand zu haben. Obwohl sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern kann, lässt sie sich mit ein wenig Sorgfalt leicht wiederherstellen. Durch das Beachten einiger einfacher Tipps und Tricks können Sie sicherstellen, dass Ihre Béchamelsauce auch nach Monaten im Gefrierschrank noch genauso schmackhaft ist wie am Tag ihrer Zubereitung. Es lohnt sich also, in größeren Mengen zu kochen und den Überschuss für später aufzubewahren!