Champignons sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten, aber leider halten sie sich nicht besonders lange frisch. Sie werden schnell matschig und verlieren ihren Geschmack. Aber keine Sorge, es gibt eine einfache Lösung, um Champignons länger frisch zu halten: Einfrieren! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Champignons einfrieren können, um sie immer frisch und bereit für Ihre Lieblingsrezepte zu haben.
Kann man Champignons einfrieren? Ja, Sie können Champignons bis zu 4 Monate einfrieren. Champignons frieren jedoch besser ein, wenn sie Teil eines kompletten Gerichts wie einer Suppe sind, da sie oft ihre Textur verlieren und beim alleinigen Einfrieren matschig werden.
Wie kann man Champignons einfrieren?
Wenn Sie einen Haufen Champignons vor sich haben, die bereit zum Einfrieren sind, dann ist hier genau das, was Sie damit tun sollten:
- Reinigen und Aussortieren: Reinigen Sie Ihre rohen Champignons mit einer Bürste, um sichtbaren Schmutz zu entfernen. Jetzt ist auch der Zeitpunkt, um alle auszusortieren, die nicht perfekt sind. Das Einfrieren von Champignons wird ihre Textur nicht verbessern oder Makel verbergen, also sortieren Sie jetzt alle Champignons aus, die nicht nahezu perfekt sind.
- Schneiden, Würfeln oder ganz Lassen: Sie müssen Ihre Champignons jetzt vorbereiten. Ich empfehle, so wenig Schnitte wie möglich zu machen. Wenn Sie sie ganz lassen können, ist das perfekt, aber Sie können auch geschnittene Champignons einfrieren.
- In Beutel portionieren: Geben Sie Ihre Champignons in einen gefrierfesten Beutel und verschließen Sie ihn. Wenn Sie ihn fast verschlossen haben, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel.
- Einfrieren: Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank. Nach 30 Minuten können Sie den Beutel vorsichtig schütteln, um ein Verklumpen zu verhindern, bevor Sie ihn zurück in den Gefrierschrank legen. Dies vermeidet das Schockfrosten.
Kann man gekochte Champignons einfrieren? Ja, es ist möglich, gekochte Champignons einzufrieren. Nach dem Kochen lassen Sie Ihre Champignons abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel portionieren, diese verschließen und dann im Gefrierschrank lagern.
Wie lange kann man Champignons einfrieren?
Ich würde Champignons nicht viel länger als 4 Monate im Gefrierschrank lassen. Je länger Sie sie im Gefrierschrank lassen, desto größer ist die Chance, dass sie matschig werden, wenn sie aufgetaut werden. Es besteht auch die Möglichkeit, dass einige der ernährungsphysiologischen Vorteile der Champignons abnehmen, wenn sie zu lange eingefroren sind. Wie immer sollten Sie Ihre Champignons mit dem Datum beschriften, an dem sie verwendet werden müssen.
Wie lange halten Champignons im Kühlschrank? Die meisten Champignons halten etwa 2 Wochen im Kühlschrank. Einmal geschnitten oder gewürfelt, halten sie nur noch wenige Tage. Champignons bekommen einen besonders starken fischähnlichen Geruch, wenn sie zu verderben beginnen.
Wie taut man Champignons auf?
Es gibt verschiedene Methoden, um Champignons aufzutauen, je nachdem, wie schnell Sie sie benötigen und wie Sie sie verwenden möchten. Hier sind drei gängige Methoden zum Auftauen von Champignons:
- Im Kühlschrank: Dies ist die sicherste Methode, erfordert jedoch eine vorausschauende Planung, da es die langsamste Auftaumethode ist. Der Vorteil dieser Methode ist, dass sie sehr passiv ist. Es ist einfach ein Wartespiel. Nehmen Sie die gefrorenen Champignons aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie die Champignons in ihrer Originalverpackung oder, wenn sie lose sind, geben Sie sie in eine Schüssel oder einen Plastikbeutel, um ein mögliches Auslaufen zu verhindern. Stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vermeiden Sie es, sie in die Tür zu stellen, da die Temperatur dort schwanken kann. Lassen Sie die Champignons langsam auftauen. Je nach Menge und Größe kann dies mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern. Einmal aufgetaut, sollten sie innerhalb von 24 Stunden für beste Qualität gekocht werden.
- In kaltem Wasser: Diese Methode ist schneller als das Auftauen von Champignons im Kühlschrank, erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit. Es handelt sich um eine aktive Auftaumethode:
- Entnehmen: Nehmen Sie die gefrorenen Champignons aus dem Gefrierschrank. Wenn sie nicht bereits in einem wasserdichten Beutel sind, legen Sie sie in einen, um zu verhindern, dass sie Wasser aufnehmen.
- Untertauchen: Füllen Sie eine Schüssel oder Ihr Spülbecken mit kaltem Wasser und tauchen Sie den Beutel mit Champignons darin unter.
- Wasser wechseln: Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt. Die Champignons sollten je nach Menge und Größe in 1-2 Stunden auftauen. Einmal aufgetaut, sollten sie sofort für beste Qualität gekocht werden.
- Achtung: Verwenden Sie bei dieser Methode KEIN heißes oder warmes Wasser, um den Prozess zu beschleunigen. Dies würde nur die Außenseite der Champignons auftauen und das Innere komplett gefroren lassen.
- Direkt aus dem Gefrorenen Zustand: Diese Methode kann verwendet werden, wenn Sie keine Zeit zum Auftauen Ihrer Champignons haben.
- Entnehmen: Nehmen Sie die gefrorenen Champignons aus dem Gefrierschrank.
- Kochen: Geben Sie die Champignons direkt in Ihren Kochprozess. Beachten Sie, dass die Kochzeit länger sein kann, da die Champignons gefroren sind.
Denken Sie immer daran, Ihre aufgetauten Champignons so schnell wie möglich zu verwenden und niemals aufgetaute Champignons wieder einzufrieren, da dies zu einem potenziellen bakteriellen Wachstum und einer Qualitätsminderung führen könnte. Wenn die Champignons Anzeichen von Verderb wie einen unangenehmen Geruch, eine ungewöhnliche Farbe oder Schleim aufweisen, sollten sie nicht verzehrt werden.
Kann man Champignons wieder einfrieren?
Champignons werden bereits negativ beeinflusst, wenn sie einmal eingefroren werden. Sie ein zweites Mal einzufrieren, wäre katastrophal. Die Champignons würden völlig geschmacklos und matschig werden. Das erneute Einfrieren ist unter keinen Umständen zu empfehlen, wenn es um Champignons geht.
Friert Champignons gut ein?
Eigentlich nicht wirklich… Gefrorene Champignons können in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Soßen verwendet werden. Aber ich würde davon abraten, sie als Hauptelement eines Gerichts zu essen (zum Beispiel auf Toast).
Da Champignons einen hohen Wassergehalt haben, können sie beim Einfrieren und anschließenden Auftauen ziemlich matschig werden. Das funktioniert gut, wenn Sie sie in einer Soße kochen, bis sie zerfallen, da die Textur Sie nicht beeinträchtigt.
Wenn Sie jedoch vorhatten, Ihre Champignons im Gefrierschrank zu lagern und sie dann als Hauptelement eines Gerichts zu essen, sollten Sie vielleicht noch einmal darüber nachdenken?
Fazit
Obwohl Champignons beim Einfrieren und Auftauen an Textur verlieren können, sind sie immer noch nützlich für eine Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Soßen. Das Einfrieren ermöglicht es, eine große Ernte oder einen Überschuss zu nutzen und sorgt dafür, dass Sie immer Champignons zur Hand haben. Achten Sie jedoch darauf, die Champignons richtig vorzubereiten und in geeigneten Gefrierbehältern aufzubewahren. Denken Sie daran, dass das erneute Einfrieren und das Einfrieren von teuren oder exotischen Champignons nicht empfohlen wird.
