Paneer, ein unverzichtbarer Bestandteil vieler kulinarischer Köstlichkeiten, ist für seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Von herzhaften Gerichten wie Saag Paneer bis hin zu süßen Delikatessen wie Paneer Jalebi, hat dieser Käse einen festen Platz in der Küche vieler Menschen. Doch was passiert, wenn Sie mehr Paneer haben, als Sie sofort verbrauchen können? Wie bewahren Sie ihn am besten auf, ohne seinen Geschmack oder seine Textur zu beeinträchtigen?
Kann man Paneer einfrieren? Ja, Sie können Paneer bis zu 6 Monate einfrieren. Paneer kann sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Es kann auch in einem gekochten Gericht wie einem Curry eingefroren werden. Wenn Sie es vorher kochen, kann es dabei helfen, seine Textur zu bewahren.
Wie kann man Paneer einfrieren?
Zunächst schauen wir uns an, wie man Paneer allein einfriert. Sie haben hier ein paar Optionen, die Sie durchgehen müssen. Sie müssen entscheiden, ob Sie es ganz roh oder gekocht einfrieren wollen. Beides hat seine Vorteile. Mit rohem Paneer müssen Sie nicht so viel Zeit für das Einfrieren aufwenden. Mit gekochtem Paneer schließen Sie den Geschmack ein und können dazu beitragen, die Textur zu bewahren, die oft beim Einfrieren von Käse verändert wird.
Rohen Paneer einfrieren
Wenn Sie rohen Paneer richtig und sicher einfrieren wollen, dann folgen Sie diesen einfachen Anweisungen:
- Portionieren Sie zuerst: Entscheiden Sie, ob Sie Ihren Paneer in mundgerechte Würfel, Scheiben oder große Stücke einfrieren möchten. Ich würde ihn nicht als einen Block einfrieren, da das Auftauen erschweren kann.
- Schockfrosten: Nehmen Sie ein ausgelegtes Backblech und legen Sie Ihre Paneer-Würfel in einer einzigen Schicht darauf. Stellen Sie dies für 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank, bis Ihre Würfel außen fest gefroren sind. Sie müssen nicht durchgefroren sein.
- Verpacken: Nehmen Sie die Würfel aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in einen Ziplock-Beutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.
- Endgültiges Einfrieren: Beschriften Sie die Beutel und geben Sie sie zurück in den Gefrierschrank.
Gekochten Paneer einfrieren
Wenn Sie die Textur des Paneers beibehalten möchten, kann leichtes Anbraten helfen. Wenn Sie befürchten, dass Ihr Paneer beim Einfrieren schwammig wird, probieren Sie diese Methode aus:
- Aufschneiden: Schneiden Sie Ihren Paneer in mundgerechte Stücke oder in die Größe, die Sie wahrscheinlich essen werden. Sie können Ihrem Paneer auch etwas Geschmack verleihen – eine leichte Bestäubung mit Kurkuma oder gemahlenem Koriander kann hier Wunder wirken.
- Braten: Erhitzen Sie etwas geschmacksneutrales Öl in einer Pfanne, geben Sie Ihren gewürfelten Paneer hinzu und braten Sie ihn, bis er von jeder Seite leicht golden ist. Dies dauert nur wenige Minuten.
- Öl entfernen: Geben Sie den Paneer in eine mit Papier ausgelegte Schüssel, um das überschüssige Öl aufzunehmen – Sie möchten es nicht einfrieren!
- Abkühlen: Lassen Sie den gekochten Paneer auf Raumtemperatur abkühlen. Es ist auch wichtig, ihn nicht zu lange bei Raumtemperatur stehenzulassen. Sobald er abgekühlt ist, gehen Sie zum nächsten Schritt über.
- Schnellfrieren: Verteilen Sie ihn auf einem Backblech und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Einige Stunden einfrieren reichen aus.
- Verpacken: Sobald er fest gefroren ist, nehmen Sie das Tablett heraus und geben Sie den Paneer in einen Ziplock-Beutel. Verschließen Sie ihn und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
- Endgültiges Einfrieren: Beschriften Sie den Beutel und legen Sie ihn zurück in den Gefrierschrank.
Jetzt haben Sie perfekt eingefrorenen, gekochten Paneer im Gefrierschrank, der bereit ist, in Ihrem nächsten Curry verwendet zu werden.
Paneer Curry einfrieren
Egal, ob Sie Palak Paneer oder Paneer Tikka Masala zubereitet haben, jede Art von Paneer-Curry lässt sich gut einfrieren.
- Portionieren: Teilen Sie das Curry in Plastikbehälter auf und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie oben etwas Platz, damit es sich ausdehnen kann. Das Portionieren des Paneer-Currys erleichtert und beschleunigt die spätere Verwendung.
- Achtung Flecken!: Verwenden Sie nicht Ihre besten Behälter zur Aufbewahrung des Currys – wie ich festgestellt habe! Das Plastik könnte sich verfärben und einen gelblichen Schimmer annehmen.
Wie lange kann man Paneer einfrieren?
Wenn Sie ihn in luftdichten Behältern im Gefrierschrank aufbewahren, ist Ihr eingefrorener Paneer bis zu 6 Monate haltbar. In den letzten Stadien dieser 6 Monate besteht die Möglichkeit, dass der Paneer etwas von seiner ursprünglichen Textur verliert.
Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, ihn möglichst innerhalb von 3 Monaten zu verwenden.
Wie immer sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle Behälter mit dem Datum beschriften, an dem sie eingefroren wurden, damit Sie wissen, wann Sie sie verwenden müssen. Es hat keinen Sinn, ihn einzufrieren, nur um ihn nach 6 Monaten wegwerfen zu müssen.
Wie taut man Paneer auf?
Wenn es um das Auftauen von Paneer geht, ist langsamer besser. Dies gilt insbesondere, wenn Sie seine ursprüngliche Textur so gut wie möglich beibehalten möchten. Daher empfehle ich, Ihren Paneer über Nacht in den Kühlschrank zu legen und ihn über einen Zeitraum von 24 Stunden auftauen zu lassen.
Leider wird Paneer beim Einfrieren immer etwas schwammiger, aber er eignet sich hervorragend, um Aromen aufzunehmen, wenn er in ein Curry gegeben wird.
Ja, das erfordert etwas Planung, aber es lohnt sich.
Kann man Paneer in der Mikrowelle auftauen? Ja, Sie können Paneer in der Mikrowelle mit der Auftau-Einstellung oder bei 50% Leistung auftauen. Überprüfen und wenden Sie ihn alle 30 Sekunden, bis er vollständig aufgetaut ist. Für eine bessere Textur sollten Sie jedoch in Erwägung ziehen, ihn über mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.
Kann man Paneer wieder einfrieren?
Wie andere Käsesorten ist auch Paneer sehr empfindlich gegenüber dem Einfrieren, und die Textur wird sich verändern. Die gute Nachricht ist, dass Sie ihn wahrscheinlich in einem gekochten, saucigen Gericht verwenden werden, was helfen kann, diese texturale Veränderung zu kaschieren.
Das erneute Einfrieren von Paneer wird dies jedoch nur verschlimmern, weshalb es nicht empfohlen wird. Stattdessen sollten Sie Ihren Paneer schnell einfrieren, damit Sie bei Bedarf die benötigte Menge auftauen können.
Fazit
Paneer ist von Natur aus eher geschmacksneutral. Für sich allein hat er nicht viel zu bieten. Aber er ist der ultimative Geschmacksträger. Ob er in indischen Gewürzen gerieben, gebraten und in einen Wrap gegeben oder zu einer Currysoße hinzugefügt wird – er ist köstlich!
Aber was hat das mit der Frage zu tun, ob Paneer gut einfriert?
Eines der Hauptprobleme beim Einfrieren von Lebensmitteln ist, dass der Geschmack mit der Zeit nachlassen kann. Die gute Nachricht bei Paneer ist, dass es beim Einfrieren keinen merklichen Geschmacksverlust gibt, da er von vornherein so dezent ist.
Was Sie jedoch bemerken könnten, ist eine Veränderung der Textur. Das Einfrieren von Paneer kann dazu führen, dass er etwas schwammiger wird als zuvor. Dies hilft ihm jedoch, einige Aromen aufzunehmen. Wenn Sie ihn pur essen würden, würden Sie das bemerken.
Wenn Sie ihn jedoch korrekt einfrieren und auftauen lassen, werden Sie kaum einen Unterschied zwischen frischem und gefrorenem Paneer feststellen, wenn Sie ihn in ein Curry rühren.
