In vielen Kulturen gelten Piroggen (Pierogi) als kulinarisches Erbe – kleine Teigtaschen, gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten, die von herzhaft bis süß reichen. Sie sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für Zusammenkunft und Tradition. Aber was passiert, wenn Sie zu viele davon zubereitet haben oder einfach einige für später aufbewahren möchten? Das Einfrieren könnte die Lösung sein.
Kann man Piroggen einfrieren? Ja, Sie können Piroggen bis zu 3 Monate einfrieren. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, sie 30 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren und sie dann zwei Stunden lang einzufrieren. Nachdem sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Wie kann man Piroggen einfrieren?
Leider können Sie Piroggen nicht einfach einfrieren, sobald Sie sie zubereitet haben. Andernfalls erhalten Sie wässrige, fade Piroggen mit rissigem Teig. Befolgen Sie stattdessen diese Methode:
- Zubereitung: Der beste Weg, Piroggen einzufrieren, besteht darin, die kleinen Teigtaschen so vorzubereiten, dass sie gekocht werden können.
- Blanchieren: Geben Sie sie höchstens 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, um sie zu blanchieren. Lassen Sie die blanchierten Piroggen dann vollständig abkühlen.
- Auf ein Backblech legen: Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie bis zu zwei Stunden ein. Danach sind sie fest gefroren.
- Verpacken: Packen Sie sie fest in einen Gefrierbeutel, wobei Sie so wenig überschüssige Luft wie möglich lassen. Verschließen Sie den Beutel und beschriften Sie ihn mit dem richtigen Datum.
- Einfrieren: Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank. Dort bleiben die Piroggen bis zu drei Monate haltbar.
Tipps zum Einfrieren von Piroggen
- Überschüssige Luft entfernen: Wie bei den meisten teigbasierten Produkten neigen sie dazu, im Laufe der Zeit im Gefrierschrank etwas alt zu werden, wenn sie in einem Luftpolster gelagert werden. Verhindern Sie dies, indem Sie beim Verpacken so viel Luft wie möglich herausdrücken.
- Das Backblech ölen: Wenn Sie die Piroggen auf ein Backblech in Ihrem Gefrierschrank legen oder davon nehmen, sollten Sie sicherstellen, dass das Blech geölt ist, damit sie nicht kleben bleiben. Wenn sie kleben, können sie beim Entfernen reißen, was zu einem kaputten Teigtasche führt!
- Ein Beutel ist Ihr bester Freund: In dieser Situation ist ein gefrierfreundlicher Beutel wirklich Ihr Freund. Ein Beutel kann sich der Form und Größe aller Piroggen, die Sie zubereiten, anpassen, sodass Sie sie in einer Charge einfrieren können. Ein Behälter würde auch überschüssige Luft enthalten, was mit der Zeit zu Gefrierbrand führen kann.
Wie lange kann man Piroggen einfrieren?
Sie können Piroggen maximal 3 Monate einfrieren. Nach dieser Zeit beginnen sie, Gefrierbrand zu bekommen, was die endgültige Textur der Teigtaschen beeinträchtigt. Der beste Weg, Gefrierbrand zu vermeiden und ihre Haltbarkeit im Gefrierschrank etwas zu verlängern, besteht darin, so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel zu entfernen und sicherzustellen, dass er gut verschlossen bleibt. Wenn Sie Zugang zu einem Vakuumiergerät haben, können Sie die Piroggen sogar in einen Vakuumbeutel versiegeln, um die Luft im Beutel zu eliminieren.
Wie kann man Piroggen auftauen?
Der beste Weg, Piroggen aufzutauen, besteht darin, sie zu kochen, genau wie Sie es mit normalen Piroggen tun würden. Der Prozess könnte etwas länger dauern, da sie fest gefroren sind, aber im Großen und Ganzen bleibt er derselbe.
- Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Piroggen hinein. Sobald sie anfangen zu schwimmen (was bedeutet, dass sie fast fertig sind), fügen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser zur Pfanne hinzu.
- Weiterkochen: Das wird das Kochen stoppen, aber die Flamme unter der Pfanne bleibt an. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, nehmen Sie die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel aus der Mischung, lassen Sie sie ein wenig abtropfen und dann können sie serviert werden.
Kann man Piroggen wieder einfrieren?
Ja, Sie können Piroggen wieder einfrieren. Generell frieren Piroggen sehr gut ein, da die äußere Teigschicht den Großteil der Zutaten vor zu starken Schäden durch den Gefrierprozess schützt. Wenn Sie besonders besorgt über Gefrierbrand bei gekochten Piroggen sind, empfehlen wir, eine Gruppe von Teigtaschen in Backpapier zu wickeln und das Paket dann in einen Gefrierbeutel zu schieben – der Frost wird sich auf dem Papier und nicht auf den Teigtaschen bilden, was zu gut gelagertem Essen führt.
Fazit
Ja, im Allgemeinen frieren Piroggen gut ein. Es gibt natürlich einige Faktoren, die verhindern können, dass sie so gut einfrieren, aber im Großen und Ganzen arbeitet der schwere Teig zu ihren Gunsten. Es gibt relativ wenig Wasser im Teig, da er gekocht wird, und ein nasser Teig würde schnell im kochenden Wasser zerfallen. Das Hindernis für das sehr gute Einfrieren von Piroggen tritt manchmal auf, wenn sie vorgekocht sind. Gekochte Piroggen frieren nicht so gut ein wie rohe Piroggen, da ihr Wassergehalt viel höher ist. Dies kann über einen kürzeren Zeitraum zu Gefrierbrand führen.
