Rotkohl einfrieren: Tipps und Tricks für die Haltbarkeit

Rotkohl ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Seine leuchtend rote Farbe und sein knackiger Biss machen ihn zu einem Favoriten in Salaten, Eintöpfen und als Beilage. Doch was tun, wenn Rotkohl gerade Saison hat und Sie ihn für das ganze Jahr konservieren möchten? Die Lösung: Rotkohl einfrieren.

Kann man Rotkohl einfrieren? Ja, Sie können Rotkohl bis zu 3 Monate einfrieren. Es wird dringend empfohlen, den Rotkohl vor dem Einfrieren zu blanchieren. Dies verhindert Geschmacksverlust und Texturveränderungen beim Einfrieren.

Wie kann man Rotkohl einfrieren?

Beim Einfrieren von Rotkohl haben Sie verschiedene Möglichkeiten. Sie können ihn gekocht und in Streifen geschnitten, in Spalten eingefroren oder als ganze Blätter einfrieren. Wie Sie ihn nach dem Auftauen verwenden möchten, sollte bestimmen, welche Methode Sie wählen.

Für die meisten Verwendungen empfehlen wir, ihn in Spalten zu schneiden. Dies bietet Ihnen die meiste Flexibilität bei der Zubereitung des Rotkohls.

• Vorbereitung des Kohls: Entfernen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie den Kohl gründlich. Wenn Sie ihn auf einem Markt gekauft oder selbst angebaut haben, sollten Sie ihn vielleicht 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Dies stellt sicher, dass eventuelle Insekten den Kohl verlassen und nicht mit eingefroren werden.
• Schneiden oder Zerkleinern: Schneiden Sie den Kohl in Spalten, Streifen oder nehmen Sie die Blätter auseinander.
• Wasser vorbereiten: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Während Sie warten, bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie neben den Herd. Sie müssen den Kohl sofort nach dem Blanchieren darin abkühlen.
• Blanchieren: Geben Sie den Kohl ins Wasser und stellen Sie einen Timer auf 90 Sekunden für Streifen und Blätter oder 3 Minuten für Spalten. Nehmen Sie den Kohl aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie ihn sofort in das Eiswasser.
• Abtropfen und Trocknen: Lassen Sie den Kohl abtropfen und trocknen. Je trockener der Kohl in diesem Stadium ist, desto besser lässt er sich einfrieren.
• Schnellgefrieren: Legen Sie den Kohl auf ein Backblech und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, dass die Kohl spalten oder -blätter während dieses Vorgangs nicht aneinander kleben. Sie können die Blätter auch zu Kugeln formen und in Portionen einfrieren.
• Verpacken: Nachdem der Kohl gefroren ist, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel.
• Endgültiges Einfrieren: Drücken Sie überschüssige Luft heraus, beschriften Sie den Beutel mit Datum und Inhalt und legen Sie ihn zurück in den Gefrierschrank.

Rotkohl roh einfrieren

Rohen Rotkohl können Sie mit der oben beschriebenen Methode einfrieren. Tatsächlich ist die Methode fast roh, außer dass wir ihn kurz blanchieren, um sicherzustellen, dass Geschmack, Textur und Farbe beim Einfrieren nicht verloren gehen. Obwohl es völlig sicher ist, Rotkohl komplett roh einzufrieren, würden wir empfehlen, sich die paar Minuten Zeit zum Blanchieren zu nehmen.

Geschmorten Rotkohl einfrieren

Geschmorter Kohl ist eine köstliche Art, dieses farbenfrohe Gemüse zuzubereiten. Die gute Nachricht ist, dass Sie geschmorten Kohl ebenfalls bis zu 3 Monate einfrieren können:

• Kochen: Schmoren Sie Ihren Kohl nach Ihrem Lieblingsrezept.
• In Beutel portionieren: Teilen Sie den geschmorten Rotkohl in Portionen auf und geben Sie jede Portion in einen separaten Gefrierbeutel. Drücken Sie überschüssige Luft heraus.
• Einfrieren: Verschließen und beschriften Sie den Beutel mit Inhalt und Datum. Legen Sie die Gefrierbeutel in den Gefrierschrank.

Tipps zum Einfrieren von Rotkohl

1. Immer blanchieren: Es mag ein wenig mehr Aufwand sein, aber das Blanchieren ist eine hervorragende Methode, um Geschmack, Farbe und Textur beim Einfrieren von Gemüse zu bewahren. Nehmen Sie sich also die Zeit dafür.
2. Mit anderen Kohlsorten mischen: Sie müssen sich nicht nur auf Rotkohl beschränken. Probieren Sie Mischungen mit anderen Kohlsorten und Gemüsen wie Grünkohl, Brokkoli und Wirsing.
3. Direkt aus dem Gefrorenen kochen: Wenn Sie den Rotkohl in Streifen eingefroren haben, nehmen Sie einfach eine Handvoll heraus und geben Sie sie direkt in Pfannengerichte, kochendes Wasser oder Eintöpfe. Er taut fast sofort auf.

Wie lange kann man Rotkohl einfrieren?

Rotkohl ist eine hervorragende Option, um Ihrer Mahlzeit zusätzliches gesundes Gemüse hinzuzufügen, und Sie können ihn bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Die Dauer der Lagerung im Gefrierschrank ist gleich, egal ob Sie sich entscheiden, ihn blanchiert und kochfertig oder bereits gekocht oder geschmort einzufrieren.

Wie lange hält sich Rotkohl im Kühlschrank? Ein ganzer, frischer Rotkohl hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Die meisten Kohlsorten haben eine außergewöhnlich lange Haltbarkeit im Kühlschrank. Sobald er jedoch geschnitten wurde, sollte er innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.

Wie kann man Rotkohl auftauen?

Wie Sie Ihren Rotkohl auftauen, hängt davon ab, wie Sie ihn verwenden möchten und wie Sie ihn eingefroren haben. Für viele Rezepte oder Gerichte müssen Sie ihn überhaupt nicht auftauen!

Wenn Sie vorhaben, ihn als Gemüse zu einem Gericht hinzuzufügen, können Sie ihn direkt aus dem Gefrorenen kochen. Die beste Methode hierfür ist die Verwendung von gefrorenem, zerkleinertem Rotkohl. Sie müssen den gefrorenen Kohl nur in einen Dämpfer oder Topf geben.

Wenn Sie Ihren Kohl in Spalten eingefroren haben, müssen Sie ihn möglicherweise zuerst auftauen. Dies können Sie tun, indem Sie ihn für einige Stunden langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann man Rotkohl wieder einfrieren?

Rotkohl sollte nicht wieder eingefroren werden, insbesondere nicht, wenn Sie blanchierten Kohl aufgetaut haben, der zum Kochen bereit ist. Das erneute Einfrieren wird generell für die meisten Lebensmittel nicht empfohlen, da es die Qualität verändert, und das gilt auch für Kohl. Ein erneutes Einfrieren führt wahrscheinlich zu matschigem Kohl, der nicht mehr genießbar ist.

Fazit

Obwohl Rotkohl recht gut einfriert, werden Sie feststellen, dass es eine geringfügige Veränderung in der Textur gibt. Solange Sie ihn jedoch vor dem Einfrieren blanchieren, sollte er immer noch fantastisch schmecken und sich gut kochen lassen. Die meisten Menschen können keinen Unterschied zwischen eingefrorenem und frischem Kohl feststellen, sobald er gekocht wurde.