Sauerkraut ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern hat sich auch als Superfood einen Namen gemacht. Die Herstellung von Sauerkraut zu Hause kann jedoch zeitaufwendig und arbeitsintensiv sein. Daher ist es sinnvoll, größere Mengen herzustellen und den Überschuss einzufrieren. Aber wie friert man Sauerkraut richtig ein, um seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile zu erhalten?
Kann man Sauerkraut einfrieren? Ja, Sie können Sauerkraut bis zu sechs Monate einfrieren. Platzieren Sie es in einem gefriergeeigneten, luftdichten Behälter und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist und möglichst viel Luft entfernt wurde.
Wie friert man Sauerkraut ein?
Das Einfrieren von Sauerkraut kann etwas schwierig sein. Sie müssen sicherstellen, dass es sich in einem geeigneten Zustand befindet. Wenn es übermäßig fermentiert ist und sich dem Ende seiner Haltbarkeit nähert, ist das Einfrieren keine gute Idee. Sobald Sie eine leicht fermentierte Charge Sauerkraut haben, können Sie mit dem Einfrieren beginnen:
- In Behälter umfüllen: Übertragen Sie das Sauerkraut in gefriergeeignete Behälter. Jeder gefriergeeignete Behälter ist in Ordnung, aber die beste Option ist ein hochwertiger, luftdichter Behälter. Sie sollten es nach Möglichkeit vermeiden, es wieder einzufrieren, also portionieren Sie es bereits an diesem Punkt.
- Komprimieren: Drücken Sie einmal das Sauerkraut im Behälter fest nach unten. Dies wird Luftblasen eliminieren, was Gefrierbrand verhindert.
- Versiegeln: Nach dem Pressen fügen Sie den luftdichten Deckel zum Sauerkraut hinzu. Dieser Deckel verhindert, dass sich Feuchtigkeit oder Kondensation im Sauerkraut bildet, eine großartige Möglichkeit, Gefrierbrand zu verhindern.
- Einfrieren: Einmal versiegelt, platzieren Sie das Sauerkraut in der Mitte Ihres Gefrierschranks, weit entfernt von der Frostfront, mit einem deutlichen Etikett, das das heutige Datum enthält.
Kann man Sauerkraut in einem Glas einfrieren? Ja, Sie können Sauerkraut in einem Glas einfrieren, aber wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, besteht die Gefahr, dass es im Gefrierschrank platzt. Stattdessen ist es besser, Sauerkraut in starren Plastikbehältern einzufrieren.
Tipps zum Einfrieren von Sauerkraut
- Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist: Der Behälter muss vollständig verschlossen sein, um zu verhindern, dass sich das Aroma und die Bakterien des Sauerkrauts ausbreiten. Stellen Sie daher sicher, dass die Clips, Verschlüsse oder Riegel am Behälter fest sitzen, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.
- Erwarten Sie, dass die Bakterien sterben: Die Bakterien in Ihrem Sauerkraut, die für seinen Ruf als gut für die Darmgesundheit verantwortlich sind, werden im Gefrierschrank absterben. Eine Kombination aus Sauerstoffmangel und Kälte bewirkt dies bei Bakterien, was bedeutet, dass mögliche gesundheitliche Vorteile nicht mehr wirken.
- Versuchen Sie, vor der Fermentation einzufrieren: Das ‚Futter‘ für die Bakterien sind die Zucker in den Gemüsesorten. Um sicherzustellen, dass Sie es so frisch wie möglich halten, könnte es sich lohnen, die Zutaten gehackt und gemischt einzufrieren und dann verschiedene Chargen zum Fermentieren und schnellen Verzehr herauszunehmen.
Friert gekochtes Sauerkraut gut ein? Gekochtes Sauerkraut friert in Ordnung ein, aber es wird nicht so intensiv sein wie rohes Sauerkraut. Versuchen Sie stattdessen, Sauerkraut einzufrieren, das nicht gekocht wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wie lange können Sie Sauerkraut einfrieren?
Sie können Sauerkraut etwa sechs Monate einfrieren, bevor Gefrierbrand die Textur des Lebensmittels merklich beeinflusst. Nach sechs Monaten werden Sie eine dünne Eisschicht auf der Oberfläche des Sauerkrauts bemerken.
Wie lange hält Sauerkraut im Kühlschrank? Vorausgesetzt, das Sauerkraut wird in einem Glas mit fest sitzendem Deckel aufbewahrt und der Kohl bleibt untergetaucht, hält es sich zwischen 4 und 6 Monaten im Kühlschrank.
Wie taut man Sauerkraut auf?
Die einfachste Methode zum Auftauen dieses Lebensmittels besteht darin, es einfach über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dies ermöglicht es, dass es auftaut und dennoch bei lebensmittelsicheren Temperaturen gelagert wird.
Kann man Sauerkraut wieder einfrieren?
Ja, Sie können Sauerkraut wieder einfrieren. Allerdings wird der Geschmack bei jeder erneuten Einfrierung etwas fader – dies kann sich negativ auf Ihre Mahlzeiten auswirken.
Fazit
Ja, Sauerkraut friert gut ein – der Geschmack und die Textur nach dem Auftauen sind oft nicht merklich anders als bei völlig frischem Sauerkraut. Sie werden vielleicht feststellen, dass der essigartige, saure Geschmack nach dem Einfrieren und Auftauen etwas gedämpft ist, aber es wird nicht stark auffallen.
