Die meisten Käsesorten, die Sie im Supermarkt kaufen können, lassen sich im Kühlschrank bis zu einem Monat ohne Qualitätsverlust aufbewahren. Dies gilt auch für Weichkäse wie Brie und Camembert. Aber was passiert, wenn Sie Weichkäse länger haltbar machen möchten? Können Sie Weichkäse einfrieren?
Kann man Weichkäse einfrieren? Leider empfehlen wir nicht, Weichkäse einzufrieren. Wenn Sie Weichkäse in den Gefrierschrank legen, ändert sich seine molekulare Struktur, was dazu führt, dass er bröckelig wird und den größten Teil seines Geschmacks verliert. Es liegt auf der Hand, dass dies alles andere als wünschenswert ist, wenn es darum geht, Weichkäse zu genießen!
Warum Sie Weichkäse nicht einfrieren sollten?
Weichkäse wie Brie und Camembert haben einen hohen Wassergehalt. Dies bedeutet, dass Weichkäse anfälliger für Schäden durch die Eiskristalle ist, die sich während des Einfrierprozesses bilden. Wenn Sie beispielsweise Brie einfrieren, verwandelt sich Ihr feuchter und dekadenter Käse in eine trockene, bröckelige Masse. Dies mag für Sie kein Problem sein, wenn Sie Weichkäse in bestimmten Rezepten verwenden, aber es ist sicherlich keine kluge Entscheidung, wenn Sie vorhaben, Weichkäse so zu genießen, wie er gedacht ist.
Käse mit sehr geringem Feuchtigkeitsgehalt, wie Cheddar und Mozzarella, kann dagegen sicher eingefroren werden. Der Grund dafür ist, dass sie durch Temperaturschwankungen weniger beeinträchtigt werden und ihren Geschmack und ihre Konsistenz während des gesamten Prozesses weitgehend behalten.
Wie bewahrt man Weichkäse am besten auf?
Die beste Art, Weichkäse zu lagern, ist, ihn fest einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Obwohl einzelne Käsesorten unterschiedliche Lebensdauern haben, können die meisten von ihnen mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Weichkäse kann bei Raumtemperatur nicht länger als ungefähr einen Tag aufbewahrt werden, da er zu schwitzen beginnt und sehr schnell ungenießbar wird. Sobald Sie Ihren Weichkäse geöffnet haben, empfehlen wir, ihn aus seiner Originalverpackung zu nehmen. Dann können Sie ihn auf ein Stück Alufolie oder Frischhaltefolie legen und fest einwickeln. Beenden Sie den Prozess, indem Sie ihn in einen verschließbaren Behälter legen und in der Mitte Ihres Kühlschranks aufbewahren.
Fazit
Weichkäse friert überhaupt nicht gut ein. Aufgrund der Eiskristalle, die sich während des Einfrierprozesses bilden, wird Ihr Weichkäse trocken und bröckelig, wenn er eingefroren wird, was sehr enttäuschend ist. Es gibt jedoch eine Einschränkung – wenn Sie vorhaben, Weichkäse in einem Rezept zu verwenden und die Textur nicht wichtig ist, können Sie ihn wahrscheinlich einfrieren. Dennoch wird er nicht so schmackhaft sein, wie wenn er frisch wäre. Wenn Sie vorhaben, Käse einzufrieren, wählen Sie härtere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella, da sie viel besser zum Einfrieren geeignet sind als weichere Käsesorten wie Brie und Camembert.
