Sie haben sich entschieden, ein Thai-Curry zu kochen und das Rezept verlangt nach einem Stängel Zitronengras. Aber nach einem Besuch im Supermarkt stellen Sie fest, dass Zitronengras nur in Bündeln von 3 oder 4 Stängeln verkauft wird. Was also tun mit den übrigen Stängeln, die Sie nicht benötigen?
Die Lösung könnte einfacher sein, als Sie denken: Einfrieren! Aber wie geht das genau und was gibt es dabei zu beachten? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um Zitronengras richtig einzufrieren und so seine Frische und sein einzigartiges Aroma zu bewahren.
Kann man Zitronengras einfrieren? Ja, Sie können Zitronengras bis zu 2 Monate einfrieren. Sie können es entweder als ganze Stängel einfrieren, oder Sie können etwas Zeit investieren, es vorbereiten und in Eiswürfel einfrieren, die direkt in Ihrer Küche verwendet werden können.
Wie kann man Zitronengras einfrieren?
Ganze Zitronengrasstängel einfrieren
- Schälen: Schälen Sie die äußeren holzigen Blätter ab, wie Sie es normalerweise tun würden, wenn Sie Ihr Zitronengras vorbereiten.
- In einen Gefrierbeutel geben und versiegeln: Legen Sie die Stängel des Zitronengrases in einen Beutel und versiegeln Sie diese, indem Sie so viel Luft wie möglich aus der Beutel drücken.
- Einfrieren: Legen Sie Ihre Beutel mit Zitronengras in den Gefrierschrank mit einem klaren Etikett. Es ist eine gute Idee, das Datum zu notieren.
Zitronengras in Würfeln einfrieren
- Schälen und Würfeln: Nehmen Sie zunächst Ihre Zitronengrasstängel und entfernen Sie die Enden und holzigen äußeren Blätter. Dann würfeln Sie das Zitronengras fein oder geben Sie es in eine Mini-Küchenmaschine.
- In Eiswürfel portionieren: Sobald Sie das Zitronengras zerkleinert haben, geben Sie einen oder zwei Esslöffel in jede Eiswürfelform. Füllen Sie mit Wasser auf, bis das Zitronengras gerade bedeckt ist.
- Einfrieren: Stellen Sie Ihre Eiswürfelform in den Gefrierschrank und lassen Sie sie über Nacht einfrieren.
- In Gefrierbeutel geben und einfrieren: Sobald das Zitronengras gefroren ist, nehmen Sie es aus der Eiswürfelform und geben Sie es in einen Gefrierbeutel. Versiegeln Sie der Gefrierbeutel, indem Sie so viel Luft wie möglich entfernen, bevor Sie das gefrorene Zitronengras zurück in den Gefrierschrank legen.
Kann man Zitronengraspaste einfrieren?
Ja, Zitronengraspaste kann in einer Eiswürfelform eingefroren werden. Portionieren Sie die Paste in die Fächer einer Eiswürfelform, frieren Sie sie ein und dann die gefrorenen Würfel in eine Tüte geben.
Wie lange kann man Zitronengras einfrieren?
Ich empfehle nicht, Zitronengras zu lange einzufrieren. Wenn Sie es ein paar Monate im Gefrierschrank lassen, wird das intensive, duftende Parfüm, das Sie von Zitronengras bekommen, immer subtiler. Letztlich fügen Sie Zitronengras Ihren Gerichten wegen dieses Duftes hinzu. Wie immer, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr gefrorenes Zitronengras mit dem Datum markieren, an dem es verbraucht werden muss. Dies verhindert, dass Sie es verschwenden. Schließlich haben Sie es ja aus diesem Grund eingefroren!
Wie lange hält Zitronengras im Kühlschrank?
Zitronengras hält zwischen 7 und 10 Tagen im Kühlschrank. Die äußeren Blätter beginnen braun zu werden, aber diese können abgezogen werden.
Wie taut man Zitronengras auf?
Wenn Sie Ihr Zitronengras in Eiswürfel eingefroren haben, dann ist die gute Nachricht, dass Sie es nicht auftauen müssen. Wenn Sie ein Curry oder Stir-Fry kochen, nehmen Sie einen Zitronengraswürfel aus dem Gefrierschrank und werfen Sie ihn in die Pfanne mit Ihren anderen Zutaten. Es wird in wenigen Minuten auftauen und Ihnen den dringend benötigten duftenden Zitronenschlag geben.
Wenn Sie Ihr Zitronengras ganz eingefroren haben, dann haben Sie ein paar Optionen, aber im Allgemeinen müssen Sie es nicht auftauen, um es zu verwenden. Wenn Sie es ganz zu einem Eintopf oder einer Suppe hinzufügen, geben Sie ihm 30-45 Minuten zum Aufweichen, schlagen Sie es mit einem Nudelholz, um in das Zitronengras zu brechen, und dann legen Sie es in Ihre Pfanne mit den anderen Zutaten.
Was kann man mit gefrorenes Zitronengras machen?
Gefrorenes Zitronengras kann ähnlich wie frisches Zitronengras verwendet werden. Die gute Nachricht ist, dass Sie es, wenn Sie es nach unserer Methode oben in einen Würfel eingefroren haben, nicht auftauen müssen. Wann immer Sie ein Curry, Eintopf, Stir-Fry oder Suppe kochen und Sie einen Schlag von Zitronengras zu dem Gericht hinzufügen möchten, lassen Sie es einfach in die Pfanne mit Ihren anderen Basiszutaten (wie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer) fallen. Sie können auch gefrorene Zitronengrasstängel verwenden, ohne sie auftauen zu müssen. Geben Sie ihnen einfach einen sanften Schlag mit dem Ende eines Nudelholzes und dann stecken Sie sie in Ihr Gericht.
Kann man Zitronengras wieder einfrieren?
Zitronengras hat einen so feinen Geschmack, dass das Wiedereinfrieren wahrscheinlich den ganzen Geschmack zerstört, weshalb ich vorschlage, es nicht wieder einzufrieren. Stattdessen frieren Sie Ihr Zitronengras in Eiswürfelportionen ein, so dass Sie eine Portion auf einmal verwenden können, ohne es jemals wieder einfrieren zu müssen.
Friert Zitronengras gut ein?
Wenn Sie Ihr Zitronengras nur 6 bis 8 Wochen einfrieren, werden Sie tatsächlich kaum einen Unterschied bemerken. Sie fügen Zitronengras nicht wegen der Farbe oder Textur hinzu, sondern ausschließlich wegen des einzigartigen zitronigen Geschmacks, den es beim Kochen freisetzt. Das Einfrieren von Zitronengras ändert nicht die Intensität dieses Duftes, vorausgesetzt, Sie frieren es nicht zu lange ein.
Fazit
Zitronengras kann problemlos eingefroren werden, entweder als ganzer Stängel oder in Eiswürfelform. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn Sie Zitronengras in größeren Mengen kaufen und es nicht sofort vollständig verwenden können. Das Einfrieren hat keinen signifikanten Einfluss auf den Geschmack oder das Aroma des Zitronengrases, solange es nicht zu lange eingefroren bleibt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Wiedereinfrieren von Zitronengras nicht empfohlen wird, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Daher ist es am besten, Zitronengras in Portionen einzufrieren, die Sie auf einmal verwenden können.
